Ceci noirs italiens

Les pois chiches noirs ont une texture unique, une peau tenace et un goût intense. Ces caractéristiques, associées à leur coloration originale, en font un ingrédient unique et polyvalent, sain, savoureux et riche en protéines végétales.

POIS CHICHES NOIRS SUR CRÈME DE MORUE

PRÉPARATION: mettez les pois chiches noirs dans un saladier et couvrez-les d'eau tiède avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et laissez-les tremper pendant au moins 12 heures. Égouttez les pois chiches et mettez-les dans une casserole avec beaucoup d'eau froide. Portez à ébullition et faites cuire pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Laissez-les refroidir et réservez pendant que vous préparez la morue. Laissez-les refroidir et réservez pendant que vous préparez la morue.

Faites revenir dans de l'huile d'olive extra vierge 1 oignon rouge d'Acquaviva coupé en tranches et ajoutez 300 g de morue coupée en morceaux, 200 g de pommes de terre en dés et 1/4 de litre de lait. Couvrez et laissez cuire à feu moyen (environ 20 minutes), puis mixez le tout et assaisonnez de sel et de poivre. Servez la crème de morue avec les pois chiches, décorez avec beaucoup de persil frais et servez avec de l'huile d'olive extra vierge, du poivre blanc et des croûtons de pain de campagne.

ACCORD VIN: Verdeca di Gravina ou autre vin blanc.

ORIGINE: Italie.