Pois chiches blancs des Pouilles

Les pois chiches des Pouilles sont idéals pour préparer de délicieuses recettes. Ils sont obtenus à partir d'une sélection de pois chiches cultivés dans les campagnes des Pouilles ; leur petite taille, leur peau coriacée, la compacité de la pulpe et un goût intense sont les caractéristiques principales de cette légumineuse.

Comme toutes les légumineuses, ils sont riches en propriétés nutritionnelles et constituent une précieuse source de protéines végétales.

POIS CHICHES À LA POUILLES

INGRÉDIENTS:

- 500g de pois chiches des Pouilles ;

- 2 gousses d'ail hachées ;

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ;

- 1 oignon haché ;

- 2 tomates mûres coupées en dés ;

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ;

- 1 cuillère à soupe de persil frais haché ;

- 1 cuillère à café de romarin ;

- Sel et poivre au goût.

PRÉPARATION: Mettez les pois chiches des Pouilles dans un saladier, couvrez-les d'eau tiède et laissez-les tremper pendant au moins 8 heures. Égouttez les pois chiches et mettez-les dans une casserole avec beaucoup d'eau. Portez à ébullition et faites cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et ajoutez l'ail, l'oignon, les tomates hachées et le concentré de tomates. Faites cuire pendant environ 5 minutes. Ajoutez les pois chiches cuits et mélangez bien. Ajoutez le persil, l'origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Servez les pois chiches des Pouilles chauds avec des croûtons de pain de campagne grillé, assaisonnés d'huile d'olive extra vierge et frottés avec une gousse d'ail.

ACCORD METS & VINS: Primitivo di Manduria, Nero di Troia ou autres vins rouges corsés.

ORIGINE: Italie